Без салатов не обходится ни одно праздничное застолье, в том числе и новогоднее. Традиционные и оригинальные рецепты салатов на Новый год представлены далее.
Салаты на Новый год с майонезом
В этой группе представлены салаты, заправленные майонезом. И возглавляет список салат «Оливье», который в России традиционно ассоциируется с Новым годом. Напомним ещё раз, как его нужно готовить и интересно подать к столу.
Салат «Оливье»
Независимо от того, какие мы готовим салаты на Новый год в этот раз, «Оливье» на праздничном столе присутствует неизменно. В российских семьях это уже стало доброй новогодней традицией, которой не хочется изменять. Приготовить салат «Оливье» можно по следующему рецепту.
Для начала нужно отварить до готовности 300 г мяса (свинина, говядина, курица), картофель (350 г) и яйца (4 шт.). После остывания все ингредиенты необходимо будет нарезать кубиками. Также понадобятся нарезанные мелко маринованные огурцы и репчатый лук. Чтобы лук не горчил в салате, его после нарезания заливают кипятком и оставляют в таком виде на 10 минут. Затем лук откидывают на сито и промывают холодной водой. После этого подготовленные ингредиенты перемешивают вместе с горошком и майонезом. Для эффектной подачи салата на стол, его прямо в салатнице украшают зелёным горошком.
Салат «Новогодний»
На праздничный стол многим из нас хочется приготовить не только вкусные, но и красивые салаты с оригинальным тематическим оформлением. Рецепт одного из них представлен ниже.
Для приготовления этого салата понадобится отварное куриное филе (300 г), нарезанное кубиками, чернослив (150 г), измельчённый аналогичным способом, яйца (5 шт.), разделённые на белки и желтки и натёртые на мелкой тёрке, а также натёртый твёрдый сыр и перемолотые блендером грецкие орехи (по 100 г). Все ингредиенты для салата выкладываются на блюдо послойно, и каждый раз смазываются майонезом. Первый слой — куриное филе, затем майонез, дальше желтки, чернослив, сыр, орехи и белки.
Изюминкой салата является его украшение. Для этого из нарезанной сырой моркови на верхнем белковом слое выкладывается циферблат со стрелками. Салат «Новогодний» действительно оправдывает своё название.
Салат «Нежность»
В копилке каждой хозяйки есть простые рецепты салатов, которые будут уместны и на новогоднем столе. Один из них — салат «Нежность».
Для приготовления салата необходимо для начала в подсоленной воде отварить куриное филе (500 г), остудить его и нарезать кубиками. Аналогичным способом измельчить лук, а чтобы он не горчил в салате, его заливают кипятком на 10 минут, после чего промывают и добавляют в блюдо. Последний ингредиент салата — яичные блинчики. Для их приготовления яйца (7 шт.) слегка взбивают вилкой и обжаривают на смазанной маслом сковороде с двух сторон. Затем блинчики остужают и нарезают соломкой. После этого салат заправляют майонезом и тщательно перемешивают.
Салат из курицы с ананасом
Многим при приготовлении салатов нравятся интересные и необычные сочетания ингредиентов. Например, такие сочетания, как в следующем салате.
Для его приготовления понадобится отварное куриное филе (400 г) и мякоть небольшого ананаса. И курица, и ананас нарезаются кубиками. Дальше к ним добавляется мелко нарезанная кинза, обжаренные и измельчённые грецкие орехи (50 г), щепотка карри, соль и перец по вкусу. В конце приготовления салат заправляется майонезом и тщательно перемешивается.
Новогодние салаты без майонеза
В этой группе представлены рецепты новогодних салатов, в качестве заправки в которых используются различные соусы, приготовленные на основе растительного масла.
Салат с языком
Не менее вкусные салаты получаются без майонеза. Например, в качестве альтернативы поднадоевшим праздничным блюдам можно приготовить оригинальный салат со свиным языком. Пошаговая инструкция по приготовлению состоит в следующем:
- Отварить свиной язык (для салата понадобится 300 г), остудить, очистить его от плёнки и нарезать соломкой.
- Апельсины (2 шт.) разобрать на дольки, очистить от плёнки, нарезать и добавить в салат.
- Шампиньоны (150 г) нарезать и слегка обжарить на растительном масле (1 ст. ложка).
- Добавить в салат морковь по-корейски (200 г), зелёный горошек (2 ст. ложки) и рукколу либо любые другие салатные листья или их микс.
- Приготовить заправку для салата. Для этого соединить в одной посуде сок половины апельсина и лимонный сок (1 ч. ложка), оливковое масло (3 ст. ложки) и соевый соус (1 ст. ложка), а также немного горчицы, соль и перец. Добавить соус к салату перемешать и можно подавать к столу.
Салат из пекинской капусты с креветками
Острые корейские салаты к новогоднему столу тоже неплохо подходят. Объясняется это ещё и тем, что именно одного из представителей восточного гороскопа мы встречаем каждый год. Всем, кто любит азиатскую кухню, обязательно понравится следующий рецепт салата.
Чтобы его приготовить, понадобится кочан пекинской капусты, креветки (100 г) и кислое яблоко (1 шт.). Но прежде чем приступить к основным ингредиентам, нужно приготовить заправку. Для этого налить в сковороду растительное масло (100 мл) и раскалив его, добавить нарезанный чеснок (2 дольки) и корейскую приправу для моркови (2 ст. ложки), соль и перец.
Когда заправка будет готова можно заняться основными ингредиентами. Капусту нужно нашинковать, яблоко очистить от кожуры и нарезать тонкими дольками, креветки сварить в подсоленной воде. Соединить все ингредиенты в одной посуде и перемешать их с заправкой и уксусом (2 ст. ложки). Выложить салат на блюдо и можно подавать к столу.
Салат «Нисуаз»
Лёгкие салаты без майонеза прекрасно подходят к новогоднему столу. При этом, несмотря на облегчённый вариант заправки, они могут быть вполне сытными, например, как салат «Нисуаз». Пошаговое приготовление блюда происходит в такой последовательности:
- Куриное филе (300 г) отварить до готовности, остудить и нарезать крупными кусочками.
- Стручковую фасоль (200 г) отварить в течение двух минут, отбросить на дуршлаг, остудить и соединить с куриным филе и картофелем, приготовленным в мундире (5 шт.), очищенным и нарезанным на 4 части.
- Добавить к подготовленным ингредиентам салатные листья, помидоры черри (100 г) и немного маслин без косточки.
- Приготовить заправку из оливкового масла (3 ст. ложки), лимонного сока (1, ст. ложка), дижонской горчицы в зёрнах (2 ч. ложки) и чеснока (2 дольки). Заправить и перемешать салат.
- Яйца (4 шт.) отварить всмятку, очистить, разрезать пополам и выложить их поверх салата как украшение.
