Вегетарианство

Сам термин vegetarian (вегетарианец) происходит от английского слова vegetable, что переводится как «растение» и «овощ». В то же есть и другое, более раннее значение. На латыни «vegetus» означало «свежий», «живой», «бодрый».

Вегетариа́нством называют образ жизни людей, которые исключили из своего питания мясо животных. Исходя из латинского значения слова, эти люди чувствовали себя более свежими, сильными, здоровыми и живыми, чем те, кто употреблял мясо в пищу. Может показаться странным, но мощные гладиаторы в Древнем Риме были вегетарианцами. Пифагор и пифагорейцы также не употребляли мясо, так что вегетарианцами были не только самые сильные, но и самые умные.

Традиционно вегетарианство практиковалось в Индии. В настоящее время вегетарианцы составляют там от 20 до 40 % населения страны. Из стран Европы наибольшее число вегетарианцев проживает в Великобритании – 6% населения придерживается вегетарианской диеты. Кстати, именно в этой стране было создано в 1847 году первое вегетарианское общество.

В России аналогичное было создано в 1901 году в Санкт-Петербурге. Вскоре в разных городах появились вегетарианские столовые, школы и даже вегетарианские поселения. На развитие вегетарианства в России значительное влияние оказал сторонник безубойного питания Лев Толстой. Он посвятил этой теме свою специальную работу «Первая ступень», но еще более сильное впечатление производили его художественные произведения. Достаточно прочитать его рассказ «Холстомер», чтобы смерть, принятая старым конем на скотобойне, навсегда осталась в памяти как гнусное преступление и черная неблагодарность людей по отношению к благородному, чистому и возвышенному созданию, верой и правдой всю жизнь служившего им. Лев Николаевич однозначно выразил свою крайне отрицательную позицию по отношению к мясоедению домашних животных, причем его неприятие их убийства ради мяса связано, прежде всего, с этикой. Он упрекает убийц животных в неблагодарности по отношению к тем, кто кормил их молоком и обогревал своей шерстью.

Безусловно, этическая причина вегетарианства является главной и в наши дни – люди отказываются от мяса для того, чтобы животным не причиняли страданий и их не убивали. Пол Маккарти когда-то сказал, что если бы скотобойни имели стеклянные стены, то все люди были бы вегетарианцами. Сострадание к животным — то качество, которым Природа наградила человека. Забывая об этом, человек становится недостойным самого себя и подвергает себя опасности быть отторгнутым своей матерью-Землей.

На втором месте после этической следует медицинская причина отказа от мяса: вегетарианская диета снижает риск онкологических, сердечных, желудочно-кишечных заболеваний и других заболеваний, зачастую снимает проблему избыточного веса. Например, результаты исследований 44,5 тысяч людей, проведенных в Великобритании с 1990 по 2009 год, показали, что риск заболеваний ишемией и смертью от нее у вегетарианцев на 32% ниже, чем у мясоедов. К ней примыкает категория людей, которая считает, что растительная пища более естественна для человека, чем мясная.

На третьем месте причин вегетарианства стоят религиозные убеждения. Вегетарианство исповедуют буддизм и индуизм, а также адвентисты седьмого дня, джайнизм и растафарианство.

Вегетарианство делится на несколько категорий. Самых строгих вегетарианцев, отказавшихся не только от мяса, но и от молока, яиц и других животных продуктов и от использования меховых, кожаных и прочих изделий животного происхождения называют веганцами, а их образ жизни – веганством.

Вегетарианство неоднородно и подразделяется на несколько видов:
• Лакто-ово-вегетарианство допускает употребление в пищу молока, меда и яиц.
• Лакто-вегетарианство – только молока и меда.
• Ово-вегетарианство исключает полностью молоко и яйца и в некоторых случаях разрешает мед.

Быть или не быть вегетарианцем

В настоящее время в мире насчитывается примерно 800 миллионов вегетарианцев, а 1 ноября объявлен Всемирным днем вегана. Быть или не быть вегетарианцем каждый решает для себя сам.

Исследования ученых, проведенные за последние годы, дали основание сделать вывод о том, что вегетарианское и веганское питание обеспечивают организм человека всем необходимым. Сразу две Ассоциации Диетологов — США и Канады в 2003 году сделали заявление о том, что сбалансированное веганское питание подходит для различных возрастных групп, даже новорожденных детей. Подтверждены данные о том, вегетарианство снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, катаракты и болезней почек.