Салат из цветной капусты

Цветная капуста является витаминным кладезем для организма. Это диетический низкокалорийный продукт, который замечательно насыщает, а полезные питательные вещества усваиваются в полном объёме.

Подготовка кочана

Салат из цветной капусты готовится из бело-жёлтых соцветий, которые необходимо предварительно подготовить:

• Обрезать зелёные листья и удалить кочерыжку.
• Обрезать повреждённые почерневшие участки.
• Погрузить весь плод на пятнадцать минут в солёную воду. Это поможет избавиться от случайных гусениц и мелких жучков, которые всплывут на поверхность воды.
• Салат из цветной капусты сбережёт белизну, если перед тем, как её варить, подержать в кисленькой воде с уксусом.
• Для варки капусту опускают в кипящую подсоленную воду и варят с открытой крышкой на сильном огне.
• Для устранения специфического запаха, в воду можно положить один лавровый лист.
• Если капуста большая, то равномерно её проварить не получится, соцветия разварятся, а ножки останутся твёрдыми. В таком случае нужно острым ножом разделить ножки между собой или просто разрезать её на четыре части.
• Варить достаточно пять минут. Проверить готовность можно острым ножом, он должен легко входить в кочерыжку.
• Салат из цветной капусты нужно готовить из остывших ингредиентов.
• Для красивой подачи блюда, соцветия отделяют от ножки, которую нарезают кружочками.

В салат из цветной капусты не нужно добавлять острые специи и продукты с ярко выраженным вкусом.

Многообразие салатов из цветной капусты

Сам по себе это очень универсальный продукт, который прекрасно сочетается с различными овощами и даже с фруктами.

Самые популярные сочетания продуктов в салатах из цветной капусты:

• Капуста, петрушка, немного уксуса и соли.
• Листья салата, капуста, петрушка, укроп, панировочные сухари, масло.
• Грецкие орехи измельчённые, соцветия капусты, масло, соль, перец.
• Картофель варенный, капуста, белый молотый перец, тёртый сыр и масло.
• Капуста, отварной картофель, зелёный горошек консервированный, куркума, масло.
• Капуста, огурец, помидоры, зелёный лук, масло, соль, сахар.
• Капустные соцветия, свежая морковь, болгарский перец, листья салата, масло.

Во всех этих сочетаниях используют варенную цветную капусту и растительное (оливковое) масло. Сочетать продукты можно в разных пропорциях, руководствуясь собственным вкусом.