Подлива из говядины

Говядина считается одним из самых полезных и доступных видов мяса. Польза этого продукта неоценима для человеческого организма, особенно для спортсменов, беременных, детей и подростков. В говядине содержится огромное количество витаминов, железа, фолиевой кислоты и аминокислот, которые активируют работу всего организма. Ежедневное употребление красного мяса хорошо влияет на работу сердечно-сосудистой системы и органов кроветворения, повышает гемоглобин, снижает риск возникновения инфарктов и инсультов. Чувство насыщения после приёма полезной пищи, которая легко усваивается и надолго насыщает, благотворно влияет на нервную систему.

Внимание! Приём говядины в больших количествах провоцирует накопление мочевой кислоты в организме, поэтому стоит ограничить его употребление людям с артрозом, артритом и подагрой.

Правильный выбор мяса

Перед тем, как купить мясо, нужно убедиться, что животное выращивали в экологически чистой местности и в корм не добавляли гормоны и лекарства. Выращивание крупного рогатого скота должно быть согласно всех санитарных и ветеринарных норм.

Поскольку мясо с разных частей тела животного отличаются по своей жёсткости, волокнистости и наличию костей, то для начала нужно чётко представлять, что вы собираетесь из него готовить. Выбирая мясо для приготовления подливы из говядины, лучше отдать предпочтение мякоти без костей и прожилок.

Теперь внимательно оцениваем качество и свежесть продукта:

• Кусок говядины должен быть почти сухим, без липкой слизи. Может быть не большая корочка от подсохшей лимфы.
• Запах мяса должен быть приятным, немного напоминающим запах парного молока.
• Свежий говяжий жир должен крошиться, если его помять в пальцах.
• Если на свежее мясо нажать пальцем, то его поверхность сразу выровняется. Если же ямка осталась, то мясо уже не свежее.

Приготовление подливы из говядины

Подлива из говядины — это самый простой и вкусный рецепт готовки мяса, которое прекрасно сочетается с любыми видами гарнира (картофель, макароны, каши) и при этом получается очень сочным и нежным.

Набор продуктов для подливы из говядины:

• Полкилограмма свежей мякоти (лучше взять вырезку).
• Одна большая луковица.
• Одна не крупная морковь.
• Ложка муки.
• Подсолнечное масло для обжаривания.
• Томатная паста — одна ложка или один спелый красный помидор.
• Соль, молотый перец, зелень по желанию.

Этапы приготовления:

• Чистое мясо режем кубиками или соломкой, кому как больше нравится.
• Обжариваем на подсолнечном масле до появления корочки. Не нужно сильно зажаривать, важно, чтобы мясо осталось мягким и сочным.
• В это время режем мелко лук, а очищенную морковь трём на средней тёрке.
• Добавляем к мясу лук и морковь и обжариваем всё вместе до тех пор, пока лук не станет прозрачным и немного золотистым.
• Солим и перчим по вкусу.
• Добавляем муку для того, чтобы придать подливе нужную консистенцию.
• Для красивого цвета и чтобы придать мясу большей нежности, добавим томатную пасту или протёртый через сито помидор.
• Всё это время постоянно помешиваем мясо, чтобы оно не подгорело.
• Добавляем холодную воду, хорошо размешиваем, чтобы не было мучных комочков, доводим до кипения и тушим на медленном огне, пока подлива не загустеет.

Пока подлива из говядины будет доходить до готовности, мы успеем приготовить любимый гарнир и подать к столу очень вкусный и полезный ужин.