Овощное рагу с картофелем и мясом

Овощное рагу относится к тем немногим блюдам, которые хочется готовить хоть каждый день, периодически меняя составляющие, и оно никогда не надоест. Для хозяйки нет ничего проще, чем обжарить и потушить те овощи, которые есть под рукой, а для большей питательности можно добавить любимое мясо, ветчину или даже сосиски.

Овощное рагу с картофелем и мясом

Поскольку рагу можно готовить круглый год, то овощи для него лучше использовать сезонные. В начале лета это будут кабачки, баклажаны, сладкий перец, а, уже начиная с осени, в него можно добавлять капусту, сельдерей, фасоль, морковь и картофель. Но в любое время года и при любых составляющих в рагу нужно обязательно добавить пару зубчиков мелко покрошенного чеснока, который придаст блюду неповторимый вкус и аппетитный аромат.

Основные правила приготовления овощного рагу с мясом

Готовить овощное рагу с картофелем и мясом можно как в духовке, так и просто на плите в кастрюле с толстым дном и стенками.

Все составляющие этого блюда нужно предварительно обжарить в подсолнечном масле на среднем огне до золотистой корочки и затем пересыпать в кастрюлю тушиться.

Большое значение для вкусного рагу имеет соус, в котором тушатся овощи и мясо. Он должен быть кисло-сладким, с насыщенным ярким вкусом и густой консистенции.

Для овощного рагу подходит не очень жирная свинина, говядина и куриное мясо.

Овощное рагу с картофелем и мясом

Как приготовить овощное рагу с картофелем и мясом

Существует множество рецептов и способов приготовления овощного рагу, и у каждой хозяйки есть свой маленький секрет, как сделать это простое блюдо удивительно вкусным. В его приготовлении нет ничего сложного, а на весь процесс уходит чуть больше часа.

Для того чтобы приготовить вкусное овощное рагу с мясом и картофелем для шести человек, нам понадобится:

  • Один килограмм картофеля.
  • Полкилограмма нежирной свинины.
  • Один крупный кабачок.
  • Две средних морковки.
  • Два сладких перца.
  • Четыре спелых красных помидора (можно заменить ложкой томатной пасты или стаканом томатного сока).
  • Три средних луковицы.
  • Три зубчика чеснока.
  • По несколько веточек свежей петрушки, укропа и базилика.
  • Стакан растительного масла для обжаривания.
  • Соль, перец, один лавровый листик и кориандр. Для любителей острой пищи в конце приготовления можно добавить маленький стручок красного перца.

Этапы приготовления овощного рагу с мясом и картофелем:

  1. Вначале нарезаем порционными кусками мясо и обжариваем его на подсолнечном масле со всех сторон до образования корочки.
  2. Режем лук кубиками, а морковь натираем на средней тёрке, высыпаем всё к румяным кусочкам мяса и обжариваем до такого состояния, чтобы лук стал прозрачным, это приблизительно две минуты.
  3. Кабачки очищаем от толстой кожуры и больших семян, режем кубиками, высыпаем в кастрюлю с толстым дном.
  4. Картошку также режем кубиками и отправляем к кабачкам.
  5. Помидоры обдаём кипятком, снимаем кожуру, режем небольшими кусочками и тоже высыпаем в кастрюлю.
  6. Болгарский перец хорошо очищаем от семян, режем небольшими полосками и высыпаем к мясу. Туда же высыпаем мелко порезанный чеснок. Всё хорошо перемешиваем, добавляем томат (сок или пасту, разведённую водой). Сковороду накрываем крышкой, выставляем огонь на минимум и тушим пару минут.
  7. Высыпаем мясо с поджаркой в кастрюлю, добавляем пол-литра воды, перемешиваем, солим, перчим, бросаем лавровый листик и специи.
  8. Под закрытой крышкой тушим на медленном огне до готовности, приблизительно сорок минут.
  9. В конце приготовления добавляем мелко порезанную зелень, тушим ещё пару минут и выключаем огонь. Нужно не забыть вытащить лавровый лист, иначе он придаст блюду горечь.
  10. Даём немного настояться блюду и насыпаем в порционные тарелки.

Овощное рагу с картофелем и мясом

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *