Мясные зразы с грибами шампиньонами

Котлеты — любимое блюдо многих. Но частое их присутствие на тарелке за завтраком, обедом или ужином вполне может сделать надоевшим и не таким вкусным. Мясные зразы с грибами — прекрасная альтернатива, которая полюбиться возможно даже больше, чем традиционное блюдо.

Мясные зразы с грибами шампиньонами: рецепт с фото пошагово

Что нужно из продуктов:

  • Мясо (свинина, говядина) — по 250 гр. каждого вида;
  • Подчеревка — 250 гр.;
  • Лук репчатый (обязательно белых сортов) — 2 крупные луковицы;
  • Яйца — 2 шт. в фарш и 3 шт. для кляра;
  • Шампиньоны — 1/2 кг;
  • Сыр твердый жирных сортов — 100 гр.;
  • Брынза домашняя (сычужная) — 100 гр.;
  • Масло сливочное — 70 гр. для обжарки грибов;
  • Батон белый — 200 гр.;
  • Мука пшеничная — 2-3 ст.л. для кляра;
  • Соль, специи, чеснок, сушеный укроп — по вкусу.

Мясные зразы

Подчеревка всегда имеет прослойки жира. Выбирайте ту, у которой также имеются и достаточно большие мясные слои. Сочетание постной свинины, говядины или телятины и подчеревки придадут фаршу сочности. Это секрет касается всех мясных блюд, которые готовятся из фарша.

Пошаговый фото рецепт, как приготовить мясные зразы с грибами шампиньонами:

Приступаем к готовке.

Делаем фарш из всех сортов мяса и добавляем в него лук (все это проделываем мясорубкой). Размачиваем батон в молоке, снимаем корочку и отжимаем от лишней жидкости. Добавляем хлеб к фаршу и вводим яйца (2 шт.). Заправляем солью и специями. Все перемешиваем и отставляем фарш в сторону, чтобы «отдохнул».

Мясные зразы

Занимаемся грибами. Нарезаем их пластинками и отправляем на сковородку, добавив в нее несколько столовых ложек растительного масла без запаха, чтобы во время первичной обработки грибы не пристали к дну.

Мясные зразы

Как только грибочки немного зарумянились, добавляем к ним мелко нарезанный лук и сливочное масло. Перемешиваем и продолжаем готовить под закрытой крышкой на медленном огне, перед этим заправив солью и специями по вкусу.

Мясные зразы

Пока готовятся грибы, начинаем колдовать над кляром. Разбиваем три яйца в миску и вилкой доводим до однородности.

Мясные зразы

Вводим в состав соль, специи, измельченный чеснок, сухой укроп и муку. Продолжаем взбивать до однородности. Консистенция должна быть как густая сметана.

Мясные зразы

Теперь у нас есть все, чтобы собирать зразы. Фарш, немного остывшие грибы, натертый на крупной терке твердый сыр и брынза, кляр.

Мясные зразы

Приступаем непосредственно к зразам. Разделочную доску смазываем растительным маслом, выкладываем порцию фарша (большая ложка с горкой), формируем их него «блин».

Мясные зразы

В центр заготовки выкладываем грибы и оба сыра.

Мясные зразы

Аккуратно заворачиваем содержимое в мясную основу и делаем что-то наподобие котлеты.

Мясные зразы

Обмакиваем заготовку зраза в кляре и отправляем на раскаленную сковородку. Теперь огонь убавляем до минимума.

Мясные зразы

Обжариваем зразы с двух сторон до золотистой корочки. На это уйдет примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Мясные зразы

Складываем зразы в сотейник — они еще не полностью готовы. Отправляем их в духовку на 15-20 мин, чтобы потушились. Воду доливать не нужно, лучше добавить со сковородки жир, в котором обжаривались зразы.

Мясные зразы

Готовое блюдо выкладываем на тарелку, поливаем соусом и подаем к столу. Его можно подавать как самостоятельно кушанье или дополнять различными гарнирами — как кому понравится.

Мясные зразы с грибами шампиньонами

Мясные зразы с грибами шампиньонами

Комментарии: 1

  1. Это настолько вкусно, что пальчики оближешь! Я делала не по этому рецепту, но смысл в том же. Очень вкусно получается. Сочетание сыра и грибов, внутри мяса — это безумно вкусно. Подавать их можно к любому гарниру, и только в горячем виде. А если как на фото, с соленым огурчиком, то вообще, объедение.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *