Разнообразие козинаков
Если традиционный грузинский вариант приготовления козинаков включает в себя только орехи, кунжут и мёд, то современные рецепты могут существенно отличаться. Медовой или сахарной карамелью могут заливаться не только орехи, подсушенные на сковороде, но и множество других наполнителей.
В козинаки можно добавлять:
- Кунжут и арахис.
- Сухофрукты.
- Яблоки.
- Семечки подсолнуха.
- Мак.
- Грецкие орехи, кешью, фундук.
- Воздушный рис.
- Овсянку, перловку.
- Морковь, лимон, рябину.
Лёгкий рецепт приготовления козинак
Козинаки всегда готовятся с учётом личных предпочтений. Вы можете экспериментировать с набором продуктов и их количеством, сочетать разные компоненты, использовать в качестве сиропа мёд или сахар, можно добавить немного лимонной кислоты (она не даст сиропу сильно застыть и готовое лакомство будет более нежным и тягучим).
Основной принцип приготовления всех видов козинак:
- На медленном огне, а лучше на водяной бане, растопим сливочное масло и сахар. Масло можно заменить обычной водой.
- Орешки или семечки нужно подсушить на сухой сковородке. Сухофрукты замочить на несколько минут в воде.
- Смешиваем наполнитель и сироп.
- На смазанный маслом противень или форму выливаем сладкую смесь и ждём, когда она застынет.
Козинаки из семечек
Для приготовления этого десерта нам понадобится:
- Триста грамм очищенных подсолнечных семечек.
- Столовая ложка мёда.
- Три столовых ложки сахара.
- Полстакана воды.
- Две столовых ложки сливочного масла.
- Несколько капель лимонного сока.
Приготовление:
- Семечки нужно поджарить на сухой сковородке до золотистого цвета.
- На водяной бане растапливаем мёд и масло, доводим их до кипения.
- В отдельной посуде смешиваем воду, сахар и лимонный сок.
- Когда мёд начнёт закипать, добавляем сладкую воду и ждём, когда масса поменяет цвет на золотистый.
- Добавляем в сироп семечки и хорошо перемешиваем, не снимая кастрюльку с огня.
- Форму застилаем пергаментной бумагой и дополнительно смазываем её растительным маслом.
- Выливаем в форму сироп с семечками и оставляем до полного застывания.