Гречаники

Гречка является одним из самых любимых и полезных круп как у детей, так и у взрослых, это настоящий кладезь ценных витаминов, скраб для кишечника и сосудов. Хозяйки ценят гречку за быстроту приготовления и универсальность, ведь из неё можно приготовить как самостоятельное блюдо, так и гарнир, на её основе получаются потрясающе вкусные гречаники. Это блюдо придумали в Украине, но сейчас оно знакомо хозяйкам из многих стран.

В чём секрет гречаников?

Прелесть гречаников состоит в том, что для их приготовления требуется минимум затрат. Классический вариант этого блюда состоит из гречневой каши и мясного фарша, но в реальности уже давно приловчились использовать практически всё, что есть в холодильнике, ведь с гречкой всё получается очень вкусным.

Неизменный ингредиент для приготовления гречаников является вареная гречка, а всё остальное может быть на выбор хозяйки. Это могут быть жареные грибы, птица, мясной фарш, овощи, сыр, тушеная печень и многое другое. Можно смело экспериментировать, ведь гречку сложно чем-то испортить.

Внимание! Для того чтобы сохранить в гречке как можно больше полезных веществ, её не нужно предварительно замачивать в воде. В развалившихся зёрнах будет мало вкуса и пользы, именно поэтому не стоит её слишком долго варить, каша должна сохранить свою рассыпчатость, а гречневые ядрышки остаться целыми.

Гречаники овощные (постные)

Этот рецепт идеально подойдёт тем, кто сидит на диете или соблюдает пост. При минимуме усилий и затрат получится очень вкусное блюдо.

Для постных гречаников нам понадобятся:

• Гречневая крупа (приблизительно двести грамм).
• Три средних картофелины.
• Одна средняя морковка.
• Одна головка репчатого лука.
• Соль, перец.
• Растительное масло для обжаривания.

Этапы приготовления:

• Отварить и остудить гречку. В процессе варки нужно посолить.
• Лук режем мелкими кубиками.
• Морковь чистим и трём на крупной тёрке.
• Обжариваем лук и морковь на подсолнечном масле.
• Картофель чистим и натираем на мелкой тёрке, отжимаем лишнюю жидкость.
• Картофель солим и перчим, смешиваем с гречкой.
• Получившуюся гречнево-картофельную смесь нужно тщательно растолочь и вымесить, чтобы котлетки получались ровными и не разваливались.
• Полученные котлетки обжариваем на растительном масле, перекладываем в кастрюльку, заливаем жареным луком с морковкой, добавляем немного воды и протушиваем.

Мясные гречаники

Эти котлетки на основе гречки и мясного фарша получаются очень нежными, сочными, сытными и аппетитными. Такое блюдо придётся всем по вкусу, а готовится быстро и легко.

Для мясных гречаников нам понадобятся:

• Двести грамм готовой гречневой каши.
• Три средних луковицы.
• Полкилограмма мясного фарша (свиного, смешанного или куриного).
• Два куриных яйца.
• Два зубчика чеснока.
• Соль, перец.
• Подсолнечное масло.

Этапы приготовления:

• Заранее отваренную и охлаждённую гречку пропускаем через мясорубку с луком и чесноком.
• Размешиваем гречку и мясной фарш.
• Солим, перчим, вбиваем яйцо и снова хорошо перемешиваем.
• Формируем котлетки и обжариваем их на хорошо разогретом подсолнечном масле.
• В отдельной кастрюльке тушим получившиеся гречаники в сметанном, томатном или любом другом соусе.

Подают гречаники в горячем виде со сметаной, картофелем, овощным салатом или с ржаным хлебом и соленьями.