Дрожжевые пирожки с творогом в духовке

Показателем мастерства любой хозяйки служит пышная дрожжевая выпечка. Что может быть аппетитнее, чем румяные пирожки, которые просто тают во рту, долго сохраняют свою свежесть и не черствеют. Дрожжевые пирожки с творогом, запечённые в духовке, придутся по вкусу и взрослым, и детям. Такой красивой и вкусной выпечкой не стыдно угостить гостей и удобно взять с собой на работу или на пикник.

Пирожки с творогом

Секреты приготовления вкусных дрожжевых пирожков с творогом

Творог для начинки лучше покупать домашний, средней жирности и без резкого запаха.

Начинку можно делать сладкой с изюмом и пряностями, а можно солёной с рубленой зеленью (петрушка, укроп, базилик).

Дрожжи для теста можно взять живые, от них выпечка более пористая и воздушная, но имеет лёгкий дрожжевой запах. От сухих дрожжей пористость меньше, но и запаха практически нет.

Молоко, в котором нужно разводить дрожжи, не должно быть слишком горячим, иначе дрожжи сварятся и не дадут желаемого результата, опара не поднимется.

Дрожжевые пирожки с творогом лучше не сразу смазывать взбитым яйцом или растопленным маслом, а за десять минут до полной готовности. Это поможет тесту лучше подняться.

Пирожки с творогом

Как приготовить дрожжевые пирожки с творогом в духовке

Дрожжевые пирожки с творогом имеют высокую калорийность, но их прелесть в том, что они хорошо насыщают. Одного-двух пирожков к чаю будет достаточно, чтобы заменить полноценный завтрак или ужин.

Поскольку дрожжевое тесто долго сохраняет свою свежесть, то можно сразу приготовить два вида творожной начинки, сладкую и солёную. Только в этом случае пирожки нужно сделать разной формы или как-то обозначить.

Для дрожжевого теста нам понадобится:

  • Три стакана муки.
  • Десять грамм сухих активных дрожжей.
  • Одна чайная ложка жидкого мёда.
  • Столовая ложка подсолнечного масла (без запаха).
  • Один стакан воды или молока.
  • Одна чайная ложка соли.
  • Одно сырое яйцо для смазывания пирожков.

Для сладкой начинки:

  • Двести грамм творога.
  • Щепотка ванили.
  • Две ложки сахара.
  • Ложка жирной сметаны.
  • Два сырых яйца.
  • Полстакана изюма без косточек.

Для солёной начинки:

  • Двести грамм творога.
  • Два сырых яйца.
  • Щепотка соли и немного чёрного молотого перца.
  • Свежая зелень (укроп, петрушка, базилик).

Этапы приготовления:

  • В миску высыпаем дрожжи, ложку жидкого мёда и выливаем треть стакана тёплого (40 градусов) молока. Вымешиваем при помощи вилки и оставляем на двадцать минут в тёплом месте. За это время дрожжи должны полностью раствориться и на поверхности молока образоваться пена.
  • Просеянную муку солим, в центр горки выливаем ложку подсолнечного масла и оставшиеся две трети тёплого молока. Всё размешиваем и медленно добавить в молоко с дрожжами.
  • Тесто вымешиваем до такого состояния, чтобы оно не липло к рукам и стенкам миски.
  • Перекладываем на присыпанный мукой стол и вымешиваем не меньше десяти минут. За это время оно приобретёт нежность и эластичность.
  • Тесто перекладываем в высокую кастрюлю, прикрываем полотенцем и оставляем в тепле на полчаса.
  • В это время перетираем творог через сито или пропускаем через мясорубку. Делим на две мисочки.
  • В мисочку со сладкой начинкой добавляем сахар и вилкой разминаем с творогом.
  • Четыре яйца разделяем на белки и желтки. Белки ставим в холодильник, а по два желтка высыпаем в мисочки.
  • В сладкую начинку добавляем сметану.
  • Белки взбиваем миксером до тугой пены и половину вводим в сладкий творог. Аккуратно вымешиваем. Добавляем промытый изюм.
  • В другую тарелочку добавляем щепотку соли, перца, взбитые белки и измельчённую зелень. Перемешиваем.
  • Из готового теста делаем аккуратные кружочки, раскладываем начинку и формируем пирожки. Не забывайте сделать их разной формы.
  • На противень с пергаментом выкладываем пирожки и запекаем в прогретой духовке пятьдесят минут. Температуру нужно выставить 200 градусов.
  • За десять минут до конца выпекания пироги смазываем взбитым яйцом и снова отправляем в духовку.

Пирожки с творогом

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *